Fas Mutfağı Tavuklu Bastilla Tarifi
Fas mutfağı, zengin baharatları ve eşsiz tatlarıyla dünya genelinde büyük bir üne sahiptir. Bu mutfağın en özel lezzetlerinden biri olan Tavuklu Bastilla Tarifi, özellikle Fas’ın kuzeyinde, Fez ve Meknes şehirlerinde yaygın olarak yapılan bir börektir. Tavuk veya güvercin eti, badem ve tarçın gibi tatlı ve tuzlu lezzetlerin bir araya geldiği Bastilla, hem göze hem de damağa hitap eden eşsiz bir yemektir.
Malzemeler
Bastilla tarifini hazırlamak için gereken malzemeler:
- Tavuk dolgusu için:
- 500 gram tavuk göğsü
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı safran
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yumurta dolgusu için:
- 4 adet büyük yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Badem dolgusu için:
- 150 gram kabuksuz badem
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- Hamur için:
- 8 adet filo hamuru yaprağı
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
- Pudra şekeri ve tarçın (üzeri için)
Hazırlanışı
Tavuk Dolgusunun Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
- Tavuk göğsünü ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin.
- Ezilmiş sarımsağı, zencefil, tarçın, safran, karabiber ve tuzu ekleyin. Karıştırarak tavuk suyunu ilave edin.
- Tavuk eti tamamen pişene kadar orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişen tavuğu tencereden alın ve soğuduktan sonra ince ince didikleyin.
Yumurta Dolgusunun Hazırlanışı
- Başka bir tencerede tereyağını eritin.
- Yumurtaları kırarak sürekli karıştırarak pişirin. Yumurtalar krema kıvamına gelene kadar pişirin ve ocaktan alın.
Badem Dolgusunun Hazırlanışı
- Kabuksuz bademleri bir tavada hafifçe kavurun.
- Kavrulmuş bademleri, toz şeker ve tarçın ile birlikte mutfak robotunda öğütün.
Bastilla’nın Birleştirilmesi
- Filo hamuru yapraklarını tek tek eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve 4 tanesini üst üste yerleştirin.
- Hazırladığınız tavuk, yumurta ve badem dolgularını kat kat filo hamurunun üzerine yayın.
- Kalan filo hamuru yapraklarını da tereyağı ile yağlayarak üzerini kapatın.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- Üzerine pudra şekeri ve tarçın serpiştirerek servis yapın.
Besin Değerleri
- Kalori: 350 kcal (bir porsiyon için)
- Protein: 20 gram
- Karbonhidrat: 25 gram
- Yağ: 18 gram
Sunum ve Pratik İpuçları
- Bastilla’yı, yanında taze nane yaprakları ve dilimlenmiş limon ile servis ederek görsel şölen yaratabilirsiniz.
- Dolgu malzemelerinin iyice karışmasını ve birbirine geçmesini sağlamak için her katmanı hafifçe bastırarak yerleştirin.
- Filo hamurunun çıtır kalması için tereyağını bol kullanın ve hemen servis edin.
Sık Sorulan Sorular
Bastilla hangi etle yapılır? Geleneksel olarak güvercin eti kullanılır, ancak tavuk ile de harika bir lezzet elde edebilirsiniz.
Bastilla’yı önceden hazırlayıp saklayabilir miyim? Evet, pişirmeden önce dondurabilir ve servis etmeden önce fırında pişirebilirsiniz.
Tatlı ve tuzlu karışımı nasıl bir tat verir? Bastilla’nın en özel yanı, tarçın ve bademin tatlı lezzetiyle baharatlı tavuğun uyumudur, bu da eşsiz bir tat deneyimi sunar.
Sonuç
Fas mutfağının bu muhteşem lezzeti Bastilla, hem misafirlerinizi şaşırtmak hem de aileniz için farklı bir akşam yemeği sunmak için harika bir seçenektir. Eşsiz tatları bir araya getiren bu börek, hem pratik hazırlanışı hem de zengin aromasıyla sofralarınızda yer almayı hak ediyor. Deneyin ve Fas’ın büyülü dünyasına adım atın!
Anahtar Kelimeler: Bastilla tarifi, Fas yemekleri, Bastilla nasıl yapılır, geleneksel Fas böreği, Bastilla malzemeleri, Bastilla hazırlanışı, Bastilla besin değerleri, Bastilla sunum ipuçları, Bastilla tarifi detayları