Tteokbokki tarifi, Kore mutfağının en popüler sokak lezzetlerinden biridir. Pirinç kekleri (tteok) ve baharatlı bir sosla yapılan bu doyurucu ve lezzetli yemek, her yaştan Koreli tarafından sevilmektedir. Tteokbokki, geleneksel olarak Gochujang (Kore biber salçası) ve Gochugaru (Kore biber tozu) gibi baharatlarla yapılan acılı bir sosla pişirilir. Ancak, daha az baharatlı versiyonları da mevcuttur.
Tteokbokki’nin tarihi 19. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Joseon Hanedanlığı döneminde, kraliyet mutfağında “Gungjung Tteokbokki” adı verilen bir yemek servis edilirdi. Bu yemek, pirinç kekleri, et suyu ve çeşitli baharatlarla yapılırdı. Zamanla, Gungjung Tteokbokki halk arasında da popüler hale geldi ve sokak lezzeti olarak satılmaya başladı.
Tteokbokki, sadece lezzetli bir yemek olmakla kalmayıp, Kore kültürü için de önemli bir yere sahiptir. Aile ve arkadaşlarla paylaşılan bir yemektir ve birçok Kore dizisi ve filminde yer almıştır. Tteokbokki, Kore’yi ziyaret eden turistlerin de mutlaka denediği bir lezzettir.
Tteokbokki’nin Tadı Nasıl?
Tteokbokki’nin tadı, kullanılan malzemelere ve pişirme yöntemine göre değişebilir. Ancak genel olarak, baharatlı, tatlı ve tuzlu bir tada sahiptir. Acı biber ezmesi ve tozu, yemeğe karakteristik acılığını verirken, soya sosu ve şeker ise lezzet dengesini sağlar.
Bu nefis kolay Tteokbokki’nin tarifini evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte Tteokbokki tarifinin detayları:
Tteokbokki Tarifi için Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç unu
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı ılık su
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
Tteokbokki Tarifi için Sos İçin:
- 1 yemek kaşığı acı biber salçası
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 4 yemek kaşığı soya sosu
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı taze zencefil
- 1 çay bardağı lahana turşu suyu
- 2 adet sardalya balığı (konserve)
- 2 su bardağı sıcak su
Tteokbokki Pişirmek İçin:
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 çorba kasesi lahana turşusu
- 4 adet taze soğanın beyaz kısımları
Tteokbokki Servis İçin:
- 1 tutam kavrulmuş susam
- 1 tutam çörek otu
- 3 adet taze soğan (yeşil kısımları kullanılacak)
Tteokbokki Tarifi Yapılışı:
- Geniş bir kasede pirinç unu ve tuzu karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyip avcunuzla yoğurun.
- Geniş bir tencerenin tabanına sıcak su koyun ve buhar aparatı yerleştirin. Islatılmış yağlı kağıdı buhar aparatının üzerine koyun.
- Hamuru kağıdın içine sarın ve kapağını kapatıp yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Pişen hamuru yağlanmış tezgaha alın ve sıcakken yumuşayana kadar yoğurun.
- Hamuru elle dokunulabilir sıcaklığa gelince avcunuzu yağlayıp yoğurmaya devam edin.
- Hamuru pürüzsüz ve elastik bir hal alınca bezelere bölün, her bezeyi yağlı tezgahta ince bir rulo gibi açın ve dilediğiniz boyutta kesin.
- Kestiğiniz parçaları hafifçe yağlanmış bir tabağa alın ve üzerini streçleyin. Buzdolabında saklayın.
- Sos için tüm malzemeleri karıştırın ve kaynatın.
- Dilimlenmiş soğanı sıvı yağda kavurun, lahana turşusu ve taze soğanı ekleyin.
- Hazırladığınız pirinç keklerini sosla birlikte servis yapın. Üzerine kavrulmuş susam ve çörek otu serpin.
- Afiyet olsun!
Tteokbokki, hem lezzetli hem de doyurucu bir atıştırmalıktır. Kore mutfağının bu harika lezzetini denemek için mutfağınıza davet ediyoruz!
Tteokbokki Sunum Önerileri:
- Tteokbokki’yi haşlanmış yumurta ve salatalık turşusu ile servis edebilirsiniz.
- Ekstra lezzet için yemeğin üzerine çırpılmış yumurta ekleyebilirsiniz.
Tteokbokki Pratik Bilgiler:
- Gochujang ve Gochugaru, bazı marketlerde Asya ürünleri reyonunda bulunabilir.
- Tteokbokki’yi daha az acılı yapmak için Gochugaru miktarını azaltabilirsiniz.
- Tteokbokki’yi önceden hazırlayabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce tekrar ısıtmanız yeterli olacaktır.